Gà cúng là một lựa chọn đầu tiên trong các món cúng để tỏ lòng thành kính. Nhưng làm thế nào để có một con gà cúng vàng ươm, da căng bóng bẩy mà lại không bị nứt. Làm thế nào để gà cúng có dáng đứng đẹp mắt nhất? Hãy cùng tham khảo cách luộc gà cúng vàng bóng và tạo dáng gà đẹp mắt nhé!
Bí quyết để chọn được gà ngon
Đối với gà sống:
- Lưu ý bạn không nên mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm. Vẻ mặt ủ rũ, dáng vẻ mệt mỏi, mắt lờ đờ. Mỏ và mũi có chảy nước, cánh bị chênh xệ.
- Không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức xương không săn chắc, lông khô xơ.
- Nên chọn gà có hậu môn hồng hào, nặng tay và chắc thịt.
- Chọn những con gà có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.
- Dùng tay sờ thấy diều gà không quá no, quá đói, ngực chắc, khi gà thở không có tiếng khò khè.
Đối với gà làm sẵn:
- Hãy chọn gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp chắc và căng tròn. Nên chọn những con gà có khối lượng từ 1 đến 1,5 kg.
- Da gà ta thường có màu vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Hãy chọn những con gà da còn nguyên không rách hoặc trầy trụa.
- Chọn gà có da mỏng, độ đàn hồi cao. Thịt gà còn tươi hồng, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Các dáng gà đẹp và ý nghĩa để dâng lễ cúng
Gà chầu với phong thái nể trọng
Bạn dùng dao rạch ở 2 bên cổ gà 2 đường, sau đó nhét 2 cánh gà qua 2 đường này về phía miệng. Cẩn thận nhét làm sao cho phần đầu cánh thò ra bên ngoài miệng cân bằng nhau.
Để cả 2 phần cánh được đều và đẹp, có hình dáng hơn, tốt nhất bạn nên nhét 2 cánh đồng thời cùng lúc. Khi nhét cần nhẹ tay để không làm gãy xương cánh gà.
Gà bay mang ý nghĩa bay cao
Nhẹ nhàng bẻ hai cánh gà vắt trên lưng gà, lấy lạt mềm buộc phần khớp xương cánh gà, không buộc quá chặt kẻo làm rách da gà.
Sau khi luộc gà chín, bạn cắt đi phần lạt buộc, gà sẽ bung nhẹ ra rất đẹp mắt.
Gà cánh tiên với tên gọi ý nghĩa
Gà cánh tiên là chú gà có chiếc đầu ngẩng cao với cánh chìa ra như cánh tiên. Trước hết bạn phải dựng đứng cổ gà lên rồi ép cổ về phía mình gà. Tiếp theo, đan chéo 2 cánh gà về phía trước, cho 2 phần khớp chạm lại với nhau rồi dùng dây cố định lại. Dùng dao cứa nhẹ ở khuỷu chân gà không để đứt rời ra rồi bẻ vào phía bụng tạo dáng gà ngồi tự nhiên.
Chi tiết cách luộc gà cúng đúng chuẩn
Bước 1: Gà sau khi chế biến, hãy làm sạch chúng bằng cách dùng muối chà sát lên bền mặt gà và rửa lại bằng nước sạch. Tiếp đến dùng khăn thấm khô cho gà được khô ráo.
Bước 2: Tạo dàng cho gà theo hình dạng mà bạn mong muốn.
Bước 3: Đặt gà gọn gàng vào nồi và đổ nước vào ngập gà. Thêm một it muối cùng gừng dập dập. hành tím vào luộc cùng. Bạn cũng có thể luộc gà cùng ít lá chanh, hành tây… tùy tích để tạo hương vị nhé!
Mách nhỏ: Ban đầu bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong. Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu khoảng 20 phút, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.
Bước 4: Để thử xem gà chín chưa thì lấy cây tăm xăm thử vào chỗ thịt dày nhất, nếu không có màu hồng là gà đã chín. Nếu gà chưa chín, tiếp tục luộc lửa liu riu thêm chút nữa.
Mách nhỏ: Gà luộc muốn có làn da căng mọng, không bị xuống màu, khi gà chín, bạn hãy tắt bếp và để gà nguổi trong nồi khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra phải nhúng ngay vào nước lạnh đến khi gà nguội hẳn.
Bước 5: Dùng mỡ gà pha cùng ít nước ép của nghệ. Quét một lớp mỏng phía trên da gà, chúng sẽ thêm vàng mượt.
Vậy là bạn đã có ngay một con gà vừa đẹp mắt vừa mềm ngon đúng chuẩn để dâng lễ rồi cúng không nào? Chúc các bạn thành công nhé!